【精品学案】步步高学习笔记2024版人教版高中化学必修二第7章 第4节 第2课时 蛋白质 油脂

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[核心素养发展目标]　1.了解蛋白质、油脂的组成，掌握蛋白质、油脂的主要性质，增强宏观辨识与微观探析能力。2.了解蛋白质、油脂在日常生活中的应用，提高科学探究和社会责任。

一、蛋白质

1．蛋白质的存在和组成

(1)存在：蛋白质是构成________的基本物质，存在于各类生物体内。

(2)组成：是一类非常复杂的____________，由________________________等元素组成。

2．物理性质

有的蛋白质能溶于水，如________等；有的难溶于水，如________等。

3．化学性质

(1)蛋白质的水解反应

①蛋白质________水解反应聚合________(最终产物)

②几种常见的氨基酸

                                              思考1　观察甘氨酸和苯丙氨酸的结构简式，辨认其中的官能团，并说明其结构的共同点。