【练习】2026年春湖北省长江作业本高中化学人教版《有机化学基础》14 课后素养评价(十四)蛋白质

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【练习】2026年春湖北省长江作业本高中化学人教版《有机化学基础》14 课后素养评价(十四)蛋白质

知识点1　氨基酸的化学性质

1．已知谷氨酸的结构如图所示，下列说法错误的是(　　)

A．1 mol谷氨酸能与2 mol NaOH发生反应

B．谷氨酸分子中的氨基表现碱性

C．谷氨酸分子之间不能发生反应

D．谷氨酸分子之间能发生脱水缩合反应

C　解析：1 mol谷氨酸含有2 mol羧基，能与2 mol NaOH发生反应，A正确；谷氨酸分子中的氨基表现碱性，B正确；谷氨酸分子之间的氨基和羧基能发生缩合反应，C错误、D正确。

2．在有机化合物中，若1个碳原子连有4个不同的原子或原子团，则这个碳原子称为“手性碳原子”。有手性碳原子的物质具有光学活性。下列物质中，不具有光学活性的是(　　)

A．  B．氨基乙酸

C．α-氨基丙酸 D．

B　解析：氨基乙酸的α碳上有2个氢原子，不满足“手性碳原子”的结构条件。

知识点2　蛋白质的结构与性质

3．下列对氨基酸和蛋白质的描述，不正确的是(　　)

A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性

C．α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，生成4种二肽

D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向正极移动

B　解析：蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的高分子，其水解最终可得氨基酸，A正确；遇重金属离子变性是蛋白质特有的性质，氨基酸无变性的性质，B错误；α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸可以形成的二肽有：α-氨基丙酸自身脱水形成的二肽、α-氨基苯丙酸自身脱水形成的二肽、α-氨基丙酸脱羧基中的—OH和α-氨基苯丙酸脱氨基中的H形成的二肽、α-氨基丙酸脱氨基中的H和α-氨基苯丙酸脱羧基中的—OH形成的二肽，共4种二肽，C正确；氨基酸与氢氧化钠溶液反应形成的阴离子，在电场作用下向正极移动，D正确。