直链淀粉和支链淀粉哪个溶解度大？结论：相同条件下，支链淀粉溶解度>直链淀粉原因很简单：直链淀粉：分子是长链线性结构，容易互相缠绕、结晶，难溶于冷水，热水中也只是有限溶胀、分散。支链淀粉：分子高度分支，结构蓬松，不容易结晶，更容易和水分子作用
淀粉和纤维素的核心结构单元都是葡萄糖C₆H₁₂O₆，都是由葡萄糖单体通过糖苷键聚合而成的多糖，化学通式均为(C₆H₁₀O₅)ₙ；区别在于淀粉的葡萄糖单元为α-D-葡萄糖，而纤维素的葡萄糖单元是β-D-葡萄糖，α-糖苷键和β-糖苷键的差异导致
